오리스 문페이즈 시계를 와치캣 주인장이 다 알지 못하니, 정확한 설명이 안되더라도 양해바랍니다. 오리스 취급점에 문의하심이 더 좋을거 같습니다. 시계를 다루어본 유저입장으로 예상해봅니다.
아마도 문페이즈가 달이 뜨고 지는것이 아니라 달의 차고 기울기를 나타낼거 같습니다. 월력으로 초승달-보름-그믐달 이렇게 변화하지 않을까 싶구요. 시계 옆면의 어떤 버튼이 있을겁니다. 보름달뜰때 문페이즈도 보름달인지 보시고, 그에 맞게 조정해보세요.

날짜조정에 대해서는, 이렇습니다. 보통 밤 12시에 날짜가 자동으로 넘어가는데 그 전후시간 예를들어 10시~2시 사이에 날짜를 강제로 조정하면 자동으로 넘어가는 메카니즘과 충돌의 우려가 있기때문에 그렇습니다. 그시간이 아닌 다른시간에 맞춰놓고, 예를들면 6시가 제일 좋겠죠. 아침6시인지 밤6시인지 모르지만 아무튼 날짜가 넘어가는 시간은 아닙니다. 그시간에 놓고 날짜를 하루전 날짜까지 맞춰준다음, 그다음엔 시침을 돌려서 날짜를 하루 넘기는겁니다.

크라운 반대로 조정하는것. 괜찮습니다. 몇시간정도 왔다갔다 한다고 해서 시계에 무리가진 않을겁니다. 되도록 시계가 가는방향으로 하는게 좋다는 뜻으로 이해하세요